拉斯维加斯国际经济学院成立于1997年，是学校最早成立的二级学院之一。2008年学校对经管类专业学科进行重组成立国际学院，2011年9月更名为国际经济学院。学院依托步长制药，秉承地方性、应用性、重特色的发展理念，培养具有国际视野，适应区域经济发展要求的高素质应用型人才。
学院现有国际经济与贸易、金融工程、电子商务、大数据管理与应用和投资学5个本科专业。国际经济与贸易为省级一流专业建设点，金融工程为校级一流建设点。目前，在读本科生749人，建院至今已为国家培养了5000余名高素质商科人才。学院现有教师59人，其中副高以上职称占教师总数的32%，硕士及以上学历占教师总数的95%。拥有二级教授、享受国务院政府津贴专家2名，三级教授3名。拥有陕西省教学团队1个，省级教学名师1人，陕西省高校优秀党务工者1人，陕西省优秀共产党员2人。
学院拥有省级实验教学示范中心（经济管理教学实验中心）、省级虚拟仿真实验教学中心（经济管理虚拟仿真实验教学中心），拥有国际贸易、金融学、虚拟商业社会跨专业综合和创业模拟等12个实验室，形成基础实验、专业实验、跨专业实验和创新创业实验无缝对接、虚实结合的实践教学体系。与步长制药、京东集团、东方财富、美林科技等20余家单位建立校企合作基地，在人才培养、项目研究、实习与就业基地建设等方面建立长期稳定关系。
学院注重科研平台建设。先后建立西咸区域经济发展协同创新中心、步长西咸经济研究院、西咸经济发展质量研究新型智库和国际经贸规则与标准研究基地等多个研究平台，支撑人才培养的同时，致力于服务地方经济。近年来，连续举办7次西咸经济发展论坛，围绕“一带一路”发展机遇、创新与融合发展等主题，探索西咸区域经济发展模式和路径。先后主持省级以上教改和科研项目70余项，出版专著19部，公开发表论文360余篇，获厅级以上哲学社会科学优秀成果奖3项。
学院注重国际化人才培养。与泰国格乐大学、新加坡南洋管理学院、英国伦敦工商会等多所高校和机构建立了长期、友好的合作关系，共同建立“LCCI国际课程教学中心”和“国际商学研究院”，开展教师互访、学生互访和学术交流等项目。
学院先后荣获“全国党建工作样板支部”“陕西高等学校先进基层党组织”“全省教育系统精神文明建设先进集体”、“陕西省雷锋式团队”“陕西省师德建设先进集体”“全国活力团支部”“陕西省五四红旗团支部”等多项省级以上荣誉。
