拉斯维加斯体育部成立于2012年6月（前身为公共课部），同年成立了体育部直属党支部,刘万斌教授任体育部主任、书记，王凯、李维强先后担任部长助理。下设办公室，三个教研室（一年级体育课教研室、二年级体育课教研室、三年级体育课教研室）和学生体质测试实验室。承担着全校学生的体育课教学、体育科研、代表队训练、体育竞赛、阳光体育活动以及统招生的体质健康标准测试等任务。
体育部现有教师共65人，专职教师33人（含3名教辅），兼职教师32人。校级教学名师2人，教授9人，副教授38人，讲师6人，助教9人。教师全部具有研究生以上学历，在读博士1人。国家级裁判4人，国家级教练员1人。教师队伍学历职称结构较为合理。2015年已建成校级教学团队。
运动场馆设施能满足教学及训练需求，南区、东区已建成步长体育馆（配备中央空调）、400米塑胶跑道田径场（内设人工草坪足球场）和教学田径场、20块篮球场（10块塑胶场地）、4块塑胶网球场、3块塑胶排球场、12块砖混羽毛球场、乒乓球台46 张、足球训练场、投掷场、室外综合练习场以及体操器械场地。运动场馆总面积105070㎡，生均5.12㎡，室外总面积98459㎡，生均4.9㎡，室内总面积6611㎡，生均0.33㎡。
2012年6月，体育部按照“体育课程建设规划”开始对我校体育教学进行了较大幅度的改革。遵照《全国普通高等学校体育课程教学指导纲要》的要求，编写出了《体育课教学大纲》和《普通高等院校体育健康教程》，并开设了一年级基础体育课，二年级专项体育课，三年级选修体育课，以及病残学生保健体育课，实现了男、女生分班教学，同时改革了体育课考试内容与方法。2013年10月，“应用型本科体育课程教学改革与创新”获批立项，经过一年多对我校实行体育俱乐部教学的可行性研究与探索，按照体育俱乐部的模式，重新修订了新的体育课教学大纲并投入使用。根据全国大学生体育兴趣的调查结果，于2014年9月，新学期开始创建8个体育俱乐部教学的尝试，并在每次课的课尾增加男生1000米跑、女子800米跑，以增强学生心肺功能。经过多年的实践和检验，凝练出“六球、一武、一操”的我校教学新特色，并形成一、二年级“体育俱乐部+体育竞赛+阳光体育活动”，三、四年级开设体育选修课以及残疾学生保健体育课的创新体育教学模式，实现了体育教学四年不断线，大学生体质不断增强，使学生能够掌握1—2项体育运动技能，培养学生终身体育锻炼的意识与习惯。2015年6月该课程评定为校级“大学体育精品课程；2018年学科带头人刘万斌教授主持申报的《应用型本科高校“五位一体” 体育俱乐部教学》荣获校级教学成果特等奖；2023年又获批校级一流课程。同时，教师参加各级各类教学比赛，先后荣获陕西省高校青年教师体育基本技能大赛一等奖1项、省高校体育教师教学比赛三等奖2项、优秀教材三等奖、校级教案展评一等奖1项、二等奖1项、校级教学比赛一等奖1项、三等奖1项；校级微课大赛一等奖1项、三等奖2项，2021年获批校级思政示范课程1门。
近三年学生体质健康测试达标率稳步提升，21年93.45%，22年93.09%，23年95.13%。
运动竞赛成绩突出，截止2024年1月，共取得省市级大学生各类比赛 185 项名次奖，其中金牌 33枚，8人打破7项省大学生田径最高纪录，保持 5项大运会最高纪录。男篮夺得市大学生比赛4连冠，女篮夺得3连冠。
近几年，教师共发表论文96篇，其中核心期刊56篇；获厅局级课题成果二等奖2项、三等奖3项，申报各级各类课题40项，其中陕西省体育局25项、西安市社科课题2项、陕西省教育厅规划课题2项；出版专著7部；获批实用新型专利15项；横向科研到账经费136万元。
体育场馆服务社会的贡献有：2015年陕西省政协系统乒乓球比赛在我校举办，2017年承办陕西省青少年跆拳道锦标赛，2018年我校承办陕西省第十六届运动会足球、跆拳道、柔道三项赛事，并荣获陕西省第十六届运动会筹办工作先进单位，2022年承办了陕西省大学生乒乓球比赛暨“校长杯”比赛，被陕西教育厅授予“优秀组织奖”和“体育道德风尚奖”，开创了民办院校承办此项比赛的先河。2018年和2023年举办两届陕西民办高校大学生健美操比赛。2015年至今，我校已连续举办8届咸阳市大学生篮球联赛，还有西咸新区中学生运动会、咸阳市武术比赛等。
回顾二十多年来的发展历程， 体育部始终全面贯彻党的教育方针，以立德树人为本，树立健康第一的指导思想，以体育双一流（一流的学生体质、一流的体育竞赛成绩）建设为目标，紧紧围绕体育教学、体育科研、阳光体育活动、体育竞赛、学生体质健康测试的“五位一体”为模式，并通过“教会、勤练、常赛”等手段，使学生在体育中享受乐趣、增强体质、健全人格、锤炼意志。先后荣获“咸阳市高校体育工作先进单位”；“学校先进基层党组织”；“学校工人先锋号”；“陕西省高等学校先进基层党组织”；“陕西群众体育先进单位”；“陕西省第十六届运动会筹备工作先进单位”；“陕西省十六运会先进比赛场馆单位”；特别是2017年荣获“全国群众体育先进单位”，实现了全国、省、市群众体育先进单位大满贯。
由于我校体育工作成绩突出，被推选为“全国民办高校体育联盟”副理事长、副秘书长单位；陕西省民办高校体育联盟理事长、秘书长单位；咸阳市高校体育联合会主席单位。
