拉斯维加斯信息工程学院，前身为电子工程系，成立于1997年，2008年在此基础上成立工学院，后更名为信息工程学院。2020年5月，和鼎泰教育集团合作共建鼎泰现代产业学院。2023年，和北京千锋、西安朝云易帆等企业共建数字技术现代产业学院，以“人工智能”、“大数据”和“物联网”为特色，探索“研产教”深度融合新模式，面向医药大健康、商管等行业，培养适应区域经济发展需要的数字化、工程应用型ICT类人才。
学院开设计算机科学与技术、信息管理与信息系统、数据科学与大数据技术、电子科学与技术、物联网工程5个本科专业，其中计算机科学与技术、信息管理与信息系统2个专业为校级一流专业。
学院依托中国计算机实践教育联合会“计算机类实验教学示范中心”和校级“ICT类实验教学示范中心”，拥有人工智能与大数据分析中心、AI视觉感知与控制中心等16个专业实验室，形成了设计性实验、综合性实验和创新创业实验的无缝连接的实践教学体系。
学院紧密围绕教学中心工作，设置有计算机科学、大数据应用、智能科学、计算机基础、大学物理5个教研室，现有教师74人、专职教师56人，其中硕、博士以上学历占94%、高级职称教师占63%，双师型教师占35%，具有企业背景的高级职称教师8人。近年来获批省部级以上教学研究课题28项，校级教学成果奖5项，完成校级及以上教学改革项目15余项；教师获省级以上教学比赛奖6项，校级教学比赛奖项20余人次；立项并出版教材6部；获批省级一流课程2门；培育省级一流专业1个；校级教学名师1名，培育4名。指导学生竞赛方面，学院教师近三年共获得国家级奖项40余项，省级奖130余项，获批大学生创新创业计划训练项目20余项，其中省级、国家级项目16项。
学院注重科学研究并反哺教学，近年来获批厅级以上科研项目20余项；荣获省、市级科研成果奖5项；获批市级以上工程中心2个；获批省级以上科技创新团队1个，校级科技创新团队3个；发表CSCD/SCI/EI等核心以上论文50余篇，出版专著5部；获批专利、软件著作权35余件。
学院积极探索国际化交流与合作，联合医药学院与泰国格乐大学共建了医药科学大数据国际研发中心，并与新加坡、泰国、马来西亚等多国高等学校开展学生的联合培养，并探索在专业课中开展双语教学，提升学生国际化水平和对外交流能力。
学院充分发挥产业学院优势，与美林数据、北京千锋、西安朝云易帆、武汉佰钧成、广州粤嵌、软通动力、纳维通信、四维图新等多家企业开展多维度、多层次的研产教融合，建设校外实习、就业基地，服务学生高质量、对口就业。近年来，用人单位对学院毕业生在职业能力、学习能力、适应能力等各方面给予了较高的评价，并有15名学生考取全国博士、硕士研究生，分别被北京邮电大学、陕西师范大学、西安科技大学、西安石油大学、大连工业大学、北京信息科技大学、太原科技大学以及西安财经大学等录取。
学院先后获批为中国计算机实践教育联合学会会员单位，并荣获学校党建“双创”标杆院系培育创建单位、首批“双带头人”教师党支部书记工作室、科研工作先进集体、第十届教师讲课大赛优秀组织奖、教学管理先进集体、教育教学先进单位等多项荣誉。
